Queso de Oveja Trufado Curado Quesería Real

Características de nuestro auténtico queso trufado:

• Queso elaborado con leche de oveja.
• La leche procede de ganado que pasta en provincia de Ciudad Real.
• Raza de las ovejas con cruce.
• El producto se elabora con las técnicas tradicionales de elaboración del queso que se utilizaban ancestralmente..
• Su presentación es ovalada y con presencia de trufa española de la provincia de Teruel en la corteza y en el interior del queso, inyectada para que llegue al corazón del mismo.
• Se usa cuajo animal de cordero, para su coagulación a una temperatura de 30-31ºCelsius.
• El queso se madura a temperatura y humedad controlada durante más de 6 meses. Cuando tiene la óptima maduración, se introduce en el interior Trufa negra (tubermelanosporum) junto con Aceite de Oliva Virgen extra trufado por inyección

Sobre la trufa utilizada para el Queso de Oveja con Trufa Negra:

La trufa negra(tuber melanosporum) tubérculo simbiótico entre un hongo y las raíces de un árbol  es una de nuestras Joyas gastronómicas  mas apreciadas,  este hongo que pasa mas de nueve meses debajo de la tierra ayudándose mutuamente  árbol y hongo, cómo no íbamos a  combinarlo con otro de nuestros  tesoros , el queso de Oveja curado  elaborado en la provincia de Ciudad Real, de una calidad inimitable, madurado también durante  un largo periodo  tiempo de un mínimo de 180 días, se combina con AOVE, para ayudarnos  a introducir la Trufa hasta el mismo Corazón de nuestro Queso, dando un resultado espectacular, valorado por los mas expertos queseros nacionales e internacionales.

Ingredientes: Leche de oveja, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal, lisozima (derivado del huevo), trufa negra, aceite de oliva virgen extra y aroma. En corteza Manteca.

Origen de la leche: España

DATOS NUTRICIONALES 100 g.

Valor Energetico 2097 kj // 507 kcal

Grasas // Gras. Saturadas 44.5 g // 28.6 g

Proteinas 25.5 g

Sal 1.51 g

Hidratos de Carbono 1 g de los cuales azúcares 0.7g