Jamón con D.O Teruel con una curación mínima de 20 meses. Peso de 8 a 8,5 kgs.
Cumplidos los 14 meses de curación es marcado a fuego en la corteza con una estrella de ocho puntas por el Consejo Regulador, garantizando así su excelente calidad, curación y procedencia Teruel controlada.
Salado cárnico, elaborado con jamón de cerdo con denominación de origen protegida (DOP) “Jamón de Teruel” en pieza entera, procedente de mataderos certificados por la Denominación de Origen. Proceso de salado en fresco, el día de la recepción, reposo durante 6 días, resalado el 6º día para reposar otros 6 ó 7 días. Lavado el día 13 ó 14 y colgado en jaulas de acero inoxidable para el proceso de secado, en cámaras los 4 primeros meses y en secadero natural el resto (hasta que el jamón cumple los 20 meses), a partir de este periodo el jamón es certificado y marcado para la venta.
Proceden exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre) y Duroc (línea padre), garantizamos una carne de excelente calidad con una óptima infiltración de grasa, aportando una jugosidad, textura, conformación y color inigualables.
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